快用完的油壶不宜直接添新油

    食用油不是只要在保质期前吃完就行了，保质期保的是没开封的状态，一旦开封让油脂和氧气接触，它就会开始氧化，如果再受到光照和高温的推动，氧化进程就会提速。

    氧化的油不仅口感和黏度发生变化，还会分解出一些有害的醛类、酮类化合物。这个过程还有自动性和传染性。

    有些人习惯把新油兑进已经开封放了很久的旧油壶里，那部分新油也很快被传染氧化，变得不新了。就算你把油壶用力倒干净，壁上难免也会残留着小油滴。正确做法是：分装的油壶中途不要续新油，全部用完后一定要充分清洗，再倒新油进来。

    清洗油壶是件费劲的事，大家懒得洗也情有可原。推荐直接买小包装的食用油，不分装在油壶里，保证开封后3个月内能用完。提醒：油千万不要放在又热又亮的灶台边，也不要放在阳光直射的窗台上，那简直是制造条件让它尽快氧化了。放在阴凉避光的橱柜里最好。（摘编自《中国家庭报》）