大数据揪出国人饮食致病缺陷

    近日，中国疾病预防控制中心的研究人员在国际知名医学期刊《柳叶刀》上发表了一份国人饮食分析情况。研究显示，全谷物、水果和蔬菜这3种优质食物摄入不足，是引发心血管病的主要原因之一。

    在全民营养周（5月第三周）期间，各地相继发布了一些大数据调查报告。从相关调查情况可以看出，不同的口味偏好，对健康会产生不同的影响。（摘编自《北京青年报》《杭州日报》《武汉晚报》）

    3种优质食物普遍吃太少

    调查发现，我国居民全谷物摄入量远低于推荐量。按地域分析，华北地区居民全谷物摄入水平最高，西南地区居民全谷物摄入水平最低。大连市中心医院营养科主任王兴国建议，平时做饭时可将全谷物、杂豆等混合白米熬粥或煮饭，减少吃白馒头、白米饭、面条等精制谷物的次数。

    国人的水果摄入量也严重不足。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，应天天吃水果，保证每天摄入200—350克的新鲜水果，且果汁不能代替鲜果。此外，虽然越来越多的人养成了多吃蔬菜的好习惯，但在种类的选择上却存在误区，餐桌上的菜品以土豆、山药、芋类等根茎类蔬菜为主。第二军医大学附属长海医院营养科蔡东联认为，薯类应该算主食，而不是真正意义上的蔬菜。

    江浙人吃得并不清淡

    很多人都以为江浙人吃得很清淡，“江南饮食”模式（以浙江、上海、江苏等地为代表的一种膳食模式）也备受营养界推崇。不过，浙江省杭州市卫生健康委近日发布的抽样调查结果显示，江浙人或许吃得并不算清淡。

    抽样调查显示，以杭州人为代表的江浙人存在专一（食物种类少）、肉食主义（吃肉多）、重口味（食盐摄入量高）等饮食缺陷。浙江省杭州市红十字会医院营养科主任章红英表示，真正的“江南饮食”模式要做到“五多三少”，即多吃白肉（鸡、鸭、鹅、鱼）、适量多吃点坚果（平均每天10克左右）、多吃粗粮、多吃果蔬、多蒸煮（日常做菜可尽量使用清炖、清蒸、白灼等方式）、少吃油炸食品、少吃甜腻食物、少吃精白面粉做的食物。

    口味偏好对健康有影响

    相关调查还显示，不同的口味偏好会对健康产生影响。比如北京、东北、海南等地的居民对油炸烧烤食品更偏爱，因此，患上高血压、糖尿病等疾病的风险较高；东南沿海、北方大城市的居民爱吃甜食，患上糖尿病的风险较高。

    四川省成都市第一人民医院治未病中心医师刘中兴表示，口味还可反映五脏健康。比如，偏好酸味的人要注意保养脾胃，中医认为，酸味吃得过多，会有碍胃的正常生理功能，引发一系列脾胃问题。偏好苦味的人，或许是心火旺盛的表现，这类人常伴有失眠多梦、口角生疮等不适，建议平时可吃点红枣、金橘等养心食物。