跟古人学做解暑汤饮

    北烤南蒸，超20个省份持续高温。中医认为，酷热挟暑湿袭人最伤精气神，从而易出现中暑、倦怠、懒言等不适。想要预防这些“高温病”，有时候只需要一碗解暑汤饮即可。

    翻看各种医书、典籍可以得知，古代不少王公贵族、名医、名家都有各自推崇的解暑汤饮，其中蕴含着中医配伍的智慧，更有不少保健养生的学问。

    酸梅汤

    宝玉挨打也不忘喝的饮品

    《红楼梦》第三十四回中提到，贾宝玉因为不务正业惹怒了贾政，而被打到卧床休息。半夜疼醒了，喊着要喝酸梅汤。

    酸梅汤是古人最喜欢的解暑汤饮之一。早在宋代，人们就已经开始使用梅子制作饮料。中医认为，酸梅汤酸酸甜甜，有缓解疲劳、帮助消化、增强食欲等多种功效。

    配方及做法：取乌梅30克，山楂干50克，陈皮15克，甘草30克。将所有材料洗净，用清水浸泡30分钟备用。之后将所有食材放入锅中，加水适量，大火煮沸后转小火慢熬40分钟，根据个人口味酌情添加冰糖，自然放凉即可。

    清络饮

    温病大家吴鞠通的解暑秘方

    古代医家经常用西瓜翠衣（青皮和白衣中间那层）配合其他药材来清热祛暑，其中尤以清代温病大家吴鞠通在《温病条辨》中所载的“清络饮”最为常用。

    配方及做法：清络饮由药食两用的时令鲜品组成，包括鲜荷叶边6克，鲜金银花60克，西瓜翠衣、鲜扁豆花各5克，鲜竹叶心10克，丝瓜皮15克。制作时，将上述材料洗净，西瓜翠衣切成薄片，一起放入锅中，加适量清水，大火烧沸后转小火煮5—10分钟即可。

    紫苏熟水

    宋仁宗遴选出的“饮品冠军”

    宋人好用香料，他们经常将简单处理后的香料浸泡在沸水中，从而得到气味芳香、功效各异的熟水。宋仁宗也是熟水的爱好者，《事林广记》记载，宋仁宗曾经敕令翰林医官院的各位医生对熟水进行品鉴，从外观、口感、气味、保健效果等角度来确定其优劣等级，最终紫苏熟水脱颖而出，夺得“饮品冠军”的殊荣。

    中医认为，天气炎热时，用紫苏泡水，能健胃消暑、增强食欲、预防感冒，尤其适合夏季伤暑后食欲减退、消化不良的人饮用。

    配方及做法：取3—5片紫苏叶，加上1—2片陈皮、鲜姜适量，用水煮沸后，再根据个人口味放入适量冰糖，晾凉后饮用即可。

    冷饮子

    兼具颜值与味道

    在种类繁多的祛暑汤方中，最具特色的就是一种叫作“冷饮子”的饮品。这款“冷饮子”早在唐代就已经被著名针灸学家甄权提及，他指出：“虎杖……暑月以根和甘草同煎为饮……瓶置井中，令冷澈如冰，时人呼为冷饮子，啜之且尊于茗，极解暑毒。”意思是说，将新鲜的虎杖和甘草一起煮汁，放在井水中做成冷饮，像茶一样饮用，是一款极佳的解暑饮品。

    配方及做法：取虎杖15克，生甘草6克，水煎后放至常温后代茶饮，或冷藏后饮用。（北京中医药大学中医学院医学史教研室副教授  甄雪燕）