掌勺人 汪恩久，江苏南京，77岁 菜品特色 口感丰富，香味交融 蛋饺烩粉丝是南京特色家常菜，我们家百吃不厌，特别是孙子暑假回来，点名要爷爷做这道菜。 猪肉三分肥七分瘦剁成肉末，加盐、生抽拌成肉馅。做蛋饺要全程小火，先大汤勺放一点油摊开，再放一小勺蛋液摊开，待蛋液刚凝固时放入肉馅，用筷子提起蛋皮一边，对折盖上，轻压边缘，封边定型。红薯粉丝先用热水泡软，再放入开水煮一下。将煎好的蛋饺码在粉丝上，加猪油、盐、生抽、味精、胡椒粉、孜然粉及胡萝卜丁，待汤水烧开快要收干时，撒上葱花，淋上麻油，即可出锅。
掌勺人 汪恩久，江苏南京，77岁
菜品特色 口感丰富，香味交融
蛋饺烩粉丝是南京特色家常菜，我们家百吃不厌，特别是孙子暑假回来，点名要爷爷做这道菜。
猪肉三分肥七分瘦剁成肉末，加盐、生抽拌成肉馅。做蛋饺要全程小火，先大汤勺放一点油摊开，再放一小勺蛋液摊开，待蛋液刚凝固时放入肉馅，用筷子提起蛋皮一边，对折盖上，轻压边缘，封边定型。红薯粉丝先用热水泡软，再放入开水煮一下。将煎好的蛋饺码在粉丝上，加猪油、盐、生抽、味精、胡椒粉、孜然粉及胡萝卜丁，待汤水烧开快要收干时，撒上葱花，淋上麻油，即可出锅。
