掌勺人 王振伦，辽宁沈阳，76岁
菜品特色 香辣浓郁，好吃不腻
家常版香辣烤鱼美味诱人，吃起来还不腻人。
两斤重的草鱼洗净，背部开花刀，倒两小勺料酒，放姜丝葱段揉捏一会，除腥。10分钟后将鱼洗净，加适量料酒、辣椒粉、姜片、红辣椒段、葱段以及盐、孜然粉、生抽、蚝油等，涂抹鱼身腌制入味。随后，给鱼刷一层油，用烤箱烤成焦黄色。
铁锅烧热加少许油，放花椒、干辣椒炒香，再加姜片、蒜粒、豆瓣酱、黄豆酱，放鲜香菇、小油菜、金针菇、豆芽，加点生抽、盐、糖，煸熟。放入烤好的鱼，加少许调料汁大火烧开，撒点香菜、花生米即可。
