捡秋虽快乐，健康安全更重要

    最近，山林间层出不穷的野生菌和树木枝头上沉甸甸的野果吸引越来越多的人加入捡秋一族。江苏省疾病预防控制中心营养与食品安全评价所专家提醒，美丽的自然背后隐藏着各种风险，因误采误食有毒野生菌野果导致的中毒事件时常发生，轻则送医急救，重则危及生命。

    专家指出，我国已确认毒蘑菇达400多种，许多有毒蘑菇与可食用蘑菇外形十分相似，普通人极难辨别。民间流传的“颜色鲜艳才有毒”“虫蚁吃过的无毒”等辨识方法均无科学依据。如致命鹅膏看起来朴实无华却含有剧毒鹅膏毒素，一次食用50克就足以致死；毒蝇鹅膏含有神经毒素，食用会导致意识模糊和幻觉；秋日小圆帽菇含有破坏肾脏的奥来毒素，中毒后几天才会出现症状。

    山林中的野果同样危机四伏。如商陆果实紫黑诱人却全株有毒；马桑果酷似桑葚，食用可引发抽搐昏迷；即使银杏果（白果）也会因生食或一次性过量食用导致食物中毒。

    专家提醒，最简单有效的预防方法就是不采摘、不食用任何不认识的野生菌菇和野果。千万不要侥幸——不要相信自己或别人的经验，上次没事不代表这次没事，别人吃没事不等于自己安全，个体差异甚至雨水丰枯都会影响毒素含量；不依赖各种App识图，手机AI识别野生物种准确率不足60%，且毒素信息往往缺失。

    与此同时，千万不要相信“煮熟就能解毒”的谣言。野生菌中毒素大多非常耐高温，普通的煎炒烹炸过程都无法彻底破坏其毒性。银器验毒、大蒜变色等民间验毒方法都不可靠。

    即使在正规市场、商超等途径购买野生菌/果，也要选择来源明确、确定的品种，并确保彻底煮熟，同时保留部分食物原料以备发生中毒后及时辨识。（摘编自《扬子晚报》）