近来，“新中式”的风吹到了美食界。出自扬州市中医院的“七宝茯苓美髯包”一经上市就成了热销品，外表看似平平无奇，内里却是“七宝美髯丸”的同款配置，乃补肾乌发的经典古方。贴上“新中式”标签的各类创新食品，为何上市即爆火？（摘编自潮新闻客户端、《中国食品报》）
新中式面包大受欢迎
中式老面包十分常见，新中式面包长什么样？在扬州市中医院药膳面包的售卖点，热销品甘麦大枣包、百合素贝果、雄起包等平均售价在10元上下。“由医学专家团队研发的面包产品，我更愿意尝试和接纳，如果通过吃面包还能调节身体状态的话，那感觉很好。”王女士说，每次来中医院看病，都要买些面包回去。
仅从外观看，这些药膳面包与普通面包并无区别。但若细看配方表，每款面包中用到的药材都有清晰标准。如甘麦大枣包的制作过程中，融入了《金匮要略》中甘麦大枣汤，有助于安神助眠；又如八珍司康面包，将补气血的古方八珍汤和在其中。
扬州市中医院治未病中心副主任赵伟介绍，中医药膳文化历史渊源深厚，经过时间验证的古方有疗效，但不一定满足现代人的饮食习惯。相反，现代面包美味、便捷，但高糖高油容易导致亚健康问题。所以药膳面包的开发，是为了平衡好吃与健康。
据扬州市中医院统计，药膳面包平均日销量在1200个左右，高峰期可突破3600个。
消费者究竟为何买单
“新中式食品”的走红，并非偶然。近年来，中国传统文化渗透在食品创新中的出圈案例非常丰富，涉及饮料、零食、甜品等多个领域。
饮品赛道率先颠覆传统。“国酒之王”贵州茅台与“平民咖啡”瑞幸咖啡联名，让人以一杯咖啡的价格体验到“茅台”的符号价值。
零食甜品赛道以情怀唤醒价值。钟薛高与娃哈哈AD钙奶跨界合作推出“未成年雪糕”，更是在社交平台引发“以今日未成年的轻松态度笑对生活”的话题，赢得无数好评。
新中式食品大多是在传统食品的基础上，融合了中国文化元素、健康理念、工艺新技术等新标签，成为一种新流行。浙江省中医院出品的“五行药膳月饼”就是个典型。甜腻的广式月饼搭配传统中药上市12天内，销量突破7000盒。而其五行药膳配方也已被相关企业收购，实现成果转换1000万元。
重新演绎中国文化内涵
新中式食品走红，因其被赋予了超越食品本身的情感与社交价值。
从新疆炒米粉、贵州酸汤到折耳根饮料、兰州老酸奶……将美食与地域相挂钩，成为不少美食出圈的法宝。但业内人士认为，地域风味创新，在于如何挖掘地域文化故事，将其附着于产品本身。
今年，京东七鲜上新系列国潮面点，具备中式美学颜值，同时兼备口味与营养；113岁的奥利奥变身旅游社交硬通货，将中国地域文化与传统中式糕点跨界融合，推出“寻味八方”2025年春季限定新品……浙江省中医药学会营养与食疗分会主委何富乐认为，在社交媒体时代，具有文化特色和新奇体验的产品，极易引发自发传播。不管是吃着奥力奥游中国，还是医院出品药膳面包学养生，这些视频本身就具备极强的话题性，能形成现象级消费热潮。
