零添加不等于更健康

    “配料表太长、看不懂的，我一般就不买了。”北京的黄女士将一款零添加酸奶放入购物车中。如今，像她这样偏爱“清洁标签”、优先选“零添加”的消费者越来越多。“零添加”具体指不添加什么？

    “这种‘零添加’表述并非一个严格术语。”多位法律界人士表示，目前我国现行标准中并没有针对“零添加”的国家标准。

    安徽农业大学食品与营养学院教师王红燕指出，“零添加”不等于“不含有”。商家宣称的“零添加”，通常指在生产加工过程中，没有人为额外添加某种食品添加剂。然而，这并不意味着最终产品中完全不含有该物质，许多食品原料在天然发酵或加工过程中会自然产生某些成分。

    食品产业分析师朱丹蓬直言：“真正做到完全不添加，技术难度极大，成本也会大幅上升。”

    面对货架上琳琅满目的食品，王红燕认为，相比配料表长度，以下2点更重要。1.关注配料表的排序。想知道产品里什么最多，看第一位。2.细读营养成分表。重点关注能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠这四种核心营养素。（摘编自《半岛晨报》）