掌勺人 汪恩久，江苏南京，77岁
菜品特色 外酥内软，咸中带鲜
我隔三差五做豆浆喝，过滤出来的豆渣，弃之可惜。其实，豆渣保留了大豆里大部分膳食纤维，富含营养，是很实惠的食材。我拿它做成煎饼非常好吃，可谓早餐佳品！
豆渣煎饼做法非常简单：将豆渣和面粉按照1∶1比例混合，加入适量的水，放盐、葱花、五香粉、白胡椒粉和味精拌匀。平底锅倒入植物油，用汤匙将豆渣做成肉丸大小，码在平底锅里，压扁。开小火，慢煎至两面微黄即可。
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