掌勺人 吴茜，50岁，河北石家庄
菜品特色 赏心悦目，简单营养
天冷，来一碗热乎乎的鱼丸汤吧！
取200克鲅鱼馅，越细越好，最好是泥状，用盐、葱姜水、料酒简单调味。顺时针搅打3—5分钟，使鱼肉馅起胶，标准是筷子挑起不落下。锅里放冷水，逐个下入鱼丸。搅打到位的话，鱼丸不会散并且会浮在水面。所有鱼丸下水后，开小火慢慢煮熟，煮沸后转大火。待鱼丸膨胀变大后关火，捞进加入冰块的冷水待用——过冷水是鱼丸Q弹的秘诀。
另起锅烧开水，下青菜碎、紫菜，放盐、胡椒粉调味，下入煮好的鱼丸，待再次煮开盛入碗中，撒几粒枸杞增色即可。
