掌勺人 黄友媛，湖南长沙，75岁
菜品特色 口感交融，咸鲜浓香
一轮轮寒潮来袭，鲍鱼焖鸡做好后装入砂锅，下面加点火，边煮边吃，一天都暖和。
鲍鱼要先刷洗表面再去外壳、清除内脏，特别是嘴部要挤出来扯掉，然后打上花刀。鸡肉要剁成小块。起锅烧油，先将鲍鱼煎一下捞出，再下入鸡块。煎炒鸡块时下入姜、大蒜，尽量煎熟一点、煎炒至表皮微焦黄都可以。然后，倒入鲍鱼一起炒均匀，放入盐、生抽、老抽、蚝油、米酒、辣椒、胡椒粉等调味，倒入适量开水，盖锅盖焖至收汁，撒入葱段即可转入砂锅。
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