掌勺人 谢常春，56岁，河北武安
菜品特色 滑嫩不腻，清爽鲜美
正月初二，闺女女婿来了，我做了一道有名的乌鸡甲鱼滋补汤，他们连连夸赞。
具体做法是：把乌鸡1000克、甲鱼500克剁成小块，洗净备用。锅内加入清水，放入盐、葱段、姜片，把乌鸡、甲鱼块下锅焯水，捞出后用温水洗去浮沫。重新起锅加清水，下入乌鸡、甲鱼块，放入红枣6颗、姜片8克、料酒30毫升、盐25克和适量葱段，大火烧开后转小火慢炖2个小时，至汤浓肉烂前，再加入枸杞3克、胡椒粉2克，煮上两三分钟即可出锅。这道汤非常鲜美甘甜，滋补有营养，且十分好喝。
