五谷杂粮打粉喝有健康隐患

    天气炎热，湖北武汉的肖先生食欲不佳，于是早餐和晚餐都会喝一杯粗粮糊糊。然而，在社区卫生站测量血糖时，他大吃一惊：血糖平时一向都很正常，怎么突然飙升至22.3毫摩尔/升（餐后两小时的血糖应低于7.8毫摩尔/升）。卫生站的医生询问后告诉他：“问题出在杂粮糊糊上，部分粗粮被粉化后，会被肠胃快速消化，可能导致血糖快速升高。”

    生活中，部分中老年人习惯以各种糊糊代替早餐、晚餐等。事实上，这种做法具有一定的健康风险。（摘编自《北京青年报》《西海都市报》）

    很多食物不宜打成糊糊

    中国农业大学食品学院教授范志红表示，胃肠功能和牙口正常的人没必要喝杂粮粉或糊糊，尤其对于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好直接吃整粒煮熟的杂粮。

    部分食物打粉对血糖影响不大

    “有些食物打成粉或糊糊，仍属于低血糖生成指数食物，对血糖的影响不大。”国内知名营养师李园园表示，像瓜茄类蔬菜、油脂类坚果种子等就比较适合用来打成粉或糊糊。

    合理搭配更健康

    “对于中老年人来说，杂粮粉并不是完全不能吃，而是要根据自身需要合理搭配，从而降低血糖反应。”范志红建议，优先选用豆类粉，比例要占到一半，糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半，搭配鸡蛋、奶粉一起冲着喝。如果要控制血糖，喝杂粮糊时不要放糖和蜂蜜，而且要搭配其他富含蛋白质的食物（肉、蛋、奶等）及蔬菜。此外，用热豆浆或热牛奶来冲调杂粮糊，能够有效帮助压制血糖。

    李园园还给出了一个优质糊糊的范本：黑豆（20克）+燕麦（10克）+黑芝麻（5克）+银耳（3克干，吃的时候先泡发）。