妻子忙着种菜腌菜

    妻子腌制的菜干，不仅味道纯正、色泽好看，而且耐储藏，头年腌制的菜干，来年拿出来食用，酸甜味里还透出丝丝芳香。

    妻子腌菜干这个手艺缘于“大集体”时期。那个时候靠在生产队劳作挣工分养家糊口，肚子吃不饱是常有的事。妻子就在有限的自留地里做文章——种蔬菜，以蔬菜替代粮食，帮衬着一家填饱肚子。妻子利用生产队开工前、收工后的空余时间，一头扎进菜地里，该下种就下种，该施肥就施肥……一茬蔬菜收下来了，赶紧种上下一茬的菜苗，决不会让土地闲置。收获的蔬菜多了，平时吃不完，妻子就把多余的蔬菜清洗干净，晾干后撒上盐巴、辣椒等，腌制成菜干，装进坛坛罐罐密封起来。这样，既可以解决来年的二三月菜荒期的用菜，又可以给嘴馋的我们当零食吃。（江西永丰  吴兴明  70岁）