酸梅花生粥健脾暖身

    冷空气来袭，气温骤降，在这给大家推荐一款健脾暖身粥——酸梅花生粥。取大米100克，糯米50克，花生60克，腌制酸梅5个，红豆、绿豆各20克，陈皮1瓣。除酸梅和冰糖外，所有材料过水洗净，加入适量清水，大火滚开后转小火煮40分钟。把酸梅弄散后连同陈皮一起放入锅中，再煲15分钟后放入冰糖，待冰糖溶解后即可食用。

    在此粥中，乌梅具有生津、促进食欲的功效，搭配能补血养心、健脑益智的花生，以及能化湿健脾的红豆、绿豆，能起到很好的健脾功效。腌制乌梅在超市或网上均有售卖，也可购买新鲜酸梅自行腌制。腌制方法为：将酸梅洗净后晾干，在洗净晾干的玻璃瓶内以一层酸梅一层盐摆放好后加盖密封，然后放太阳下晒至酸梅出水，待盐融化后放阴凉处腌制即可。（广东省名中医、广东省中医院副院长  杨志敏）