常吃粗粮血糖为何不降反升

    问：我患糖尿病多年，听医生说，适当吃粗粮有利于控制血糖，为何我坚持吃粗粮，血糖却不降反升？我平时常吃的粗粮有玉米、小米、红豆等，请问这些粗粮对血糖有影响吗？（湖北武汉  肖先生）

    答：并不是所有粗粮都能控血糖，部分粗粮升血糖的速度可能比大米、白面等细粮还要快。如果血糖控制不佳，一定要避开支链淀粉含量较多、吃起来口感较糯的谷物，如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等。以小黄米为例，很多人喜欢在晚餐时喝点小黄米粥，实际上，黄米粥比白米粥升糖速度更快。

    此外，部分人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。但是，这会让食物的血糖生成指数（简称为GI，GI≤55为低，55＜GI≤70为中，GI＞70为高）升高。比如红豆，正常蒸煮的情况下，红豆的GI仅为23，但如果打成粉冲糊吃，GI则变成了72，可见红豆虽然是低GI食物，但红豆糊却是高GI食物。（中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师  于康）