掌勺人 佩兰，河南洛阳，58岁
菜品特色 色泽翠绿，香糯可口
夏吃豆，胜过肉。趁着青蚕豆正香的季节，多做几次清炒蚕豆。
将剥去外壳的青蚕豆洗净，锅中添水加少量盐、油，水烧开后放入青蚕豆，不盖锅盖煮6分钟左右捞出，迅速放入凉水中过凉，然后捞出备用。不盖锅盖焯水并过凉水，是锁住蚕豆翠绿色的关键。起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，再放入枸杞和焯好水的青蚕豆，放盐翻炒均匀即可。
蚕豆清新翠绿香糯，配上枸杞自然红色，真是一道色香味俱全、清淡鲜美、养胃下饭的家常小菜。
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