掌勺人 毕政，湖南长沙，75岁
菜品特色 鲜嫩清甜，开胃解腻
天气热，食欲不振。餐桌上如果有碗丝瓜紫苏肉丝汤，相信会受到欢迎。
挑选肉丝瓜1—2条，清洗去皮，用菜刀削成柳叶形状。准备一些肉丝或肉末。先把丝瓜倒入锅内翻炒几下，随即放入肉丝和一点猪油炒匀，然后倒入清水大火煮开。看火候适当搅动，快出锅时再放入紫苏（葱姜蒜可依个人口味添加），然后放盐煮一下，即可盛出。紫苏叶末也可垫在菜碗底，不用放入锅中。盐既不宜多亦不可早放，否则，丝瓜汤会变得黑而混浊，看相不好。
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