冬季正是加工腊肉的好时机，但并不建议大家频繁吃腊肉。腊肉属于高盐、高脂食物，长期大量吃不利于健康。若想尝味，制作时需注意：优选新鲜的猪后腿等肥瘦相间猪肉；盐用量适中，太少易腐败、太多过咸，可搭配花椒、八角、桂皮等炒香增味；环境需低温、通风、干燥，且务必注重卫生。更推荐选择正规厂家生产的成品，因为安全性更有保障。 提醒：烹饪腊肉前可先用水浸泡或焯水，减少部分盐分；搭配芹菜和西蓝花等蔬菜同炒， 能阻断亚硝胺合成，促进肠道蠕动，排出腊肉中的有害物质。（江苏省中医院临床营养科副主任医师 武建海）
冬季正是加工腊肉的好时机，但并不建议大家频繁吃腊肉。腊肉属于高盐、高脂食物，长期大量吃不利于健康。若想尝味，制作时需注意：优选新鲜的猪后腿等肥瘦相间猪肉；盐用量适中，太少易腐败、太多过咸，可搭配花椒、八角、桂皮等炒香增味；环境需低温、通风、干燥，且务必注重卫生。更推荐选择正规厂家生产的成品，因为安全性更有保障。
提醒：烹饪腊肉前可先用水浸泡或焯水，减少部分盐分；搭配芹菜和西蓝花等蔬菜同炒， 能阻断亚硝胺合成，促进肠道蠕动，排出腊肉中的有害物质。（江苏省中医院临床营养科副主任医师 武建海）
