近日，西班牙巴塞罗那大学研究人员发表一项研究结果：每天吃一把烤花生能延缓衰老。这可能得益于花生所含的抗氧化物质、不饱和脂肪酸及微量元素。建议尽量少吃油炸花生米；高血压患者和糖尿病患者应谨慎选择盐焗花生、糖衣花生。轻烘烤的带皮花生是首选，健康人每天食用一小把（20—30克）即可，肥胖人群要严格减量。花生是常见过敏原，易过敏者慎吃。（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 冯双庆）
