死大闸蟹蒸熟也不能吃

    “演员乔任梁爸爸因吃8个死蟹住院”的消息近日登上热搜。视频透露，他吃了10只螃蟹，其中8只为死蟹，导致发烧住院。大闸蟹好吃，为什么死蟹不能吃？

    “活蟹细菌就多，死后细菌更多。”上海海洋大学教授陈舜胜说，死了一阵的大闸蟹不可拿来蒸了吃。蟹上的细菌有的能产生耐热的毒素，蒸熟了也无济于事。

    生活中，不少人收到大闸蟹礼盒，放着慢慢吃，蟹死了只能丢掉；一锅全蒸了，一顿饭又吃不掉，如何处理？上海海洋大学教授宁波说，一种办法是彻底蒸熟了放冰箱慢慢吃。“蒸熟后尽快用保鲜膜、保鲜盒装起来，放冰箱冷藏。下次吃时再上锅蒸一次，并在一天内吃完。”另一种方式，则是给大闸蟹裹上湿纸巾，再活着冷藏，能让它们活得久一些。不过，一定要把活大闸蟹和冰箱里其他食物分开放，尤其是熟食。

    建议老年人每次吃大闸蟹不超过1只。痛风和高尿酸人群急性期禁食，缓解期每次食用不超过1只，且严禁饮用蟹汤。（摘编自《新民晚报》）